牛肉面始于光绪年间，系回族老人马保子首创，在1915年—2015年，整整一百年的岁月里，以一碗面而享誉金城，以肉烂汤鲜、面质精细而蜚声中外，打入了全国各地，其间凝聚着马保子及后来无数专营清汤牛肉面厨师的智慧与心血。它具有“一清、二白、三红、四绿、五黄”的特征，即一清——汤清、二白——萝卜白、三红——辣椒油红、四绿——蒜苗香菜绿、五黄——面黄。

没在兰州生活过的人，应该永远无法理解兰州人对于牛肉面是一种什么样的情感。对兰州人而言，牛肉面早已不仅仅只是可充饥的面食，更是一份情感，一种地域文化。大多数兰州人都认为，在那一碗牛大里，你能品出兰州特有的味道。里边有西北高原的朴实，有黄河穿城的热情。在兰州人看来，那是家乡的感觉，厚重踏实。因此，兰州人的一天，几乎都是从牛肉面开始的。没有那一碗牛大，生活也变得无趣起来。问起到过兰州的外地人，在兰州吃过牛肉面了吗？回答十有八九是吃过的，如果说没吃过，那他一定是白来了。外地人总会对兰州牛肉面赞不绝口，但只有到兰州吃了牛肉面，才知道什么是正宗的。

甘肃玉鼎兰州拉面培训学校自2013年创校以来致力于做最正宗的兰州牛肉拉面，培养拉面精英，已经为全国输送了上千名精英拉面师。帮助每个对拉面感兴趣的学员并且想依靠兰州拉面创业致富的学员完成他们的创业梦想。现在，学员创业店遍布全国各地。甘肃玉鼎兰州拉面培训学校，为您提供一个圆梦的平台，全体家人在兰州期待着您的到来。